Cómo distinguir un buen kebab

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El shawarma (en árabe) o döner kebab (en turco) es un gran invento de la comida rápida. Y como tantos grandes inventos de la comida rápida, tiene dos versiones: la buena, que respeta el espíritu de la fórmula original y se elabora con ingredientes dignos, y la cutre, que se pasa todo eso por el forro para convertirse en un rancho indigesto fabricado en serie. A la pizza, la hamburguesa o los tacos les pasa más o menos lo mismo, y en vez de menospreciarlos, quizá sea más inteligente aprender a detectar las señales que emiten los locales que los preparan bien y apostar por ellos.

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